HACCP oudit
Daar is ses tipes sertifiseringsoudits, eerstestadiumoudits, tweedestadiumoudits, toesigoudits, sertifikaathernuwingsoudits en herevaluering.Die algemene probleme is soos volg.
Die ouditplan dek nie die volle reeks HACCP-vereistes nie
Die doel van die eerste fase oudit is om die voorvereistes van die geouditeerde se HACCP-gebaseerde voedselveiligheidstelsel te hersien, insluitend GMP, SSOP-plan, werknemeropleidingsplan, toerustinginstandhoudingsplan en HACCP-plan, ens. Sommige ouditeure het dele van die HACCP uitgelaat. vereistes in die ouditplan vir die eerste fase oudit.
Die departementsname in die ouditplan stem nie ooreen met die departementsname in die geouditeerde se organisasiekaart nie
Die departementsname in die ouditplan is byvoorbeeld die kwaliteitsafdeling en die produksieafdeling, terwyl die departementsname in die organisasiekaart van die geouditeerde die tegniese kwaliteitsafdeling en die produksiebeplanningsafdeling is;sommige van die betrokke departemente laat die verpakkingsmateriaalpakhuis, hulpmateriaalpakhuise en klaarprodukpakhuise weg;nadat sommige ouditmateriaal aangemeld is, het die ouditeure nie bevind dat die ouditplan onvolledig was nie.
Ignoreer die besonderhede van dokumenthersiening
Sommige organisasies het byvoorbeeld 'n HACCP-stelsel gevestig, maar die aantal rotvalle word nie op die waterpypnetwerkdiagram aangedui nie, en die vloeidiagram en logistieke diagram van die produksiewerkswinkel word nie verskaf nie, en daar is 'n gebrek aan rot- en vliegbeheerinligting, soos rot- en vliegbeheer.Prosedures (planne), plantterrein knaagdierbeheernetwerkdiagram, ens. Sommige ouditeure is dikwels blind vir hierdie besonderhede.
Rekords van ongevulde waarnemings
Sommige ouditeure het die vereiste van "of die HACCP-spanlede ter plaatse verifikasie uitvoer om die korrektheid en volledigheid van die vloeidiagram te verseker" in die kolom "Produkbeskrywing en Prosesvloeidiagram" vir verifikasie, maar hulle vul nie in nie die waarnemingsresultate in die "Waarnemingsresultate"-kolom.In die "HACCP Plan"-kolom van die kontrolelys is daar 'n vereiste dat "HACCP-gedokumenteerde prosedures goedgekeur moet word", maar in die "Waarneming"-kolom is daar geen rekord dat die dokument goedgekeur is nie.
Verwerkingstappe ontbreek
Byvoorbeeld, die prosesvloeidiagram van die HACCP-plan vir ingemaakte lemoene in suikerwater wat deur die geouditeerde verskaf is, sluit die "skoonmaak en blansjeer" proses in, maar die "Gevaaranalise Werkblad" laat hierdie proses weg, en die gevaar van "skoonmaak en blansjeer" word nie ontleed nie.Sommige ouditeure het nie in die dokumentasie en ter plaatse oudit gevind dat die “skoonmaak en blansjeer” proses deur die geouditeerde weggelaat is nie.
Die beskrywing van die nie-konforme item is nie presies nie
Byvoorbeeld, die kleedkamer in die fabrieksarea is nie gestandaardiseer nie, die werkswinkel is deurmekaar en die oorspronklike rekords is onvolledig.In hierdie verband moet die ouditeur die spesifieke omheining beskryf wat nie in die kleedkamer in die fabrieksarea gestandaardiseer is nie, waar die werkswinkel deurmekaar is, en die tipes en items met onvolledige oorspronklike rekords, sodat die organisasie geteikende regstellingsmaatreëls kan tref.
Opvolgverifikasie is nie ernstig nie
In die eerste-fase-nie-konformiteitsverslag wat deur sommige ouditeure uitgereik is, in die kolom van "Regstelling en regstellende aksies wat geneem moet word", hoewel die organisasie ingevul het "wysig die produkbeskrywing van Tangshui oranje en Tangshui loquat, verhoog PH en AW waardes, ens. inhoud, maar het geen getuiemateriaal verskaf nie, en die ouditeur het selfs in die "Opvolgverifikasie"-kolom geteken en bevestig.
Onvolledige evaluering van HACCP-plan
Sommige ouditeure het nie die bepaling van CCP en die rasionaliteit van die formulering van die HACCP-plan in die eerste stadium ouditverslag wat uitgereik is, geëvalueer nie.Byvoorbeeld, in die eerste-fase ouditverslag is geskryf: "Nadat die ouditspan geoudit het, behalwe vir die onvolmaakte dele."Sommige ouditeure het in die "Oudit Opsomming en HACCP System Effectiveness Evaluation Opinions"-kolom van die HACCP-ouditverslag geskryf., "Versuim om toepaslike regstellende stappe te neem wanneer individuele CCP-monitering afwyk."
Sommige teenmaatreëls
2.1 Die ouditeur moet eers hersien of die GMP, SSOP, vereistes en HACCP dokumente gedokumenteer deur die geouditeerde voldoen aan die vereistes van die standaard, soos HACCP plan, dokumentasie, proses verifikasie, kritieke limiete van elke CCP punt, en of gevare beheer kan word .Fokus daarop om na te gaan of die HACCP-plan die kritieke beheerpunte behoorlik moniteer, of die monitering- en verifikasiemaatreëls ooreenstem met die stelseldokumente, en die bestuur van die HACCP-dokumente deur die geouditeerde volledig te hersien.
2.1.1 Oor die algemeen moet die volgende dokumente hersien word:
2.1.2 Prosesvloeidiagram met aangeduide CCP en verwante parameters
2.1.3 HACCP-werkblad, wat geïdentifiseerde gevare, beheermaatreëls, kritieke beheerpunte, kritieke limiete, moniteringsprosedures en regstellende aksies moet insluit;
2.1.4 Validasie werklys
2.1.5 Rekords van resultate van monitering en verifikasie in ooreenstemming met die HACCP-plan
2.1.6 Ondersteunende dokumente vir die HACCP-plan
2.2 Die ouditplan wat deur die ouditspanleier voorberei is, moet al die vereistes van die ouditkriteria en alle areas binne die bestek van die HACCP-stelsel dek, die ouditafdeling moet die relevante bepalings van die HACCP-vereistes dek, en die ouditskedule moet voldoen aan die tydsbeperkingsvereistes gespesifiseer deur die sertifiseringsliggaam.Voor die ter plaatse oudit is dit nodig om die geouditeerde se profiel en relevante professionele kennis van voedselhigiëne aan die ouditspan bekend te stel.
2.3 Die voorbereiding van die ouditkontrolelys moet die vereistes van die ouditplan dek.Wanneer die kontrolelys saamgestel word, moet dit gebaseer wees op die betrokke HACCP-stelsel en sy toepassingskriteria en die organisasie se HACCP-stelseldokumente, en let op die wyse van hersiening.Ouditeure moet 'n volle begrip hê van die organisasie se HACCP-stelseldokumente, 'n kontrolelys saamstel gebaseer op die werklike situasie van die organisasie, en moet steekproefbeginsels oorweeg.Op grond van die kontrolelys in die hand, kan die ouditeur die oudittyd en sleutelpunte in die ouditproses begryp, en kan die inhoud van die kontrolelys vinnig of verander wanneer hy nuwe situasies teëkom.Indien die ouditeur vind dat die inhoud van die ouditplan en die kontrolelys nie akkuraat is nie, soos weglating van ouditkriteria, onredelike oudittydreëling, onduidelike oudit-idees, ongespesifiseerde aantal monsters vir steekproefneming, ens., moet die kontrolelys hersien word in tyd.
2.4 By die ouditterrein moet die ouditeur 'n onafhanklike gevaarontleding op die produk uitvoer, gebaseer op die geverifieerde prosesvloei en prosesbeskrywing, en dit vergelyk met die gevaarontledingswerkblad wat deur die HACCP-span van die geouditeerde opgestel is, en die twee moet basies wees konsekwent.Die ouditeur moet oordeel of die potensiële gevare geïdentifiseer en goed beheer is deur die geouditeerde, en of die beduidende gevare deur CCP beheer is.Die geouditeerde moet verseker dat die CCP-moniteringsplan wat in ooreenstemming met die HACCP-plan geformuleer is, basies doeltreffend is, die kritieke limiete wetenskaplik en redelik is, en die regstellingsprosedures kan verskeie moontlike situasies hanteer.
2.5 Ouditeure neem 'n verteenwoordigende steekproef vir ouditrekords en ter plaatse verifikasie.Die ouditeur moet oordeel of die produkverwerkingsproses van die geouditeerde uitgevoer kan word in ooreenstemming met die prosesvloei- en prosesvereistes soos uiteengesit in die HACCP-plan, of die monitering by die CCP-punt basies en effektief geïmplementeer is, en of die CCP-moniteringspersoneel ooreenstemmende kwalifikasie-opleiding ontvang het en bevoeg is vir hul posisies.Werk.Die geouditeerde sal in staat wees om die moniteringsresultate van die CCP betyds op te teken en dit elke tweede dag te hersien.Die rekords moet basies akkuraat, waar en betroubaar wees, en kan teruggespoor word;ooreenstemmende regstellende maatreëls getref kan word vir die afwykings wat in die monitering van die CCP gevind word;Periodieke bevestiging en evaluering word vereis.Die oudit op die terrein moet bevestig dat die GMP, SSOP en voorvereiste planne basies deur die geouditeerde nagekom word en ooreenstemmende rekords hou;die geouditeerde kan die probleme wat gevind is en die kliëntvereistes betyds regstel.Evalueer volledig of die implementering en werking van die HACCP-stelsel wat deur die geouditeerde ingestel is, aan die gespesifiseerde vereistes voldoen.
2.6 Die ouditeur moet die geouditeerde se sluiting van die nie-ooreenstemmingsverslag in die eerste fase opvolg en verifieer, en moet die akkuraatheid van sy ontleding van die redes vir die nie-nakoming, die mate van regstellende aksies en die mate waartoe die getuie materiaal voldoen aan die vereistes, en die akkuraatheid van die verifikasie gevolgtrekking van die opvolg situasie, ens.
2.7 Die HACCP-ouditverslag wat deur die ouditspanleier uitgereik word, moet aan die gespesifiseerde vereistes voldoen, die ouditverslag moet akkuraat en volledig wees, die taal wat gebruik word moet akkuraat wees, die doeltreffendheid van die geouditeerde se HACCP-stelsel moet geëvalueer word, en die ouditgevolgtrekking moet wees objektief en regverdig.
Postyd: Jul-04-2023